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Zutaten: 2 Hähnchenbrüste ca. 100g Ananasstücke (gewürfelt) ; Coconut Rundown Sauce (www.inspectordread.com) ; Salz ; Pfeffer ; Thymian ; etwas frischer Koriander ; 1 ganze Ananas |
Zubereitung:
Als erstes die frische Ananas in 2 Hälften teilen, das Fruchtfleisch entfernen, in Würfel schneiden und den Rest für Deko/zum Füllen aufbewahren. Danach die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen, danach in einer Pfanne scharf anbraten. Die Ananaswürfel hinzugeben, mit der Coconut Rundown Sauce aufgießen und das ganze etwas köcheln lassen. Nun die ganze Masse gleichmässig in den beiden Ananashälften verteilen und zum Schluß mit frischen Koriander garnieren. Zu diesem Gericht paßt am besten Reis.
