Zutaten 6-8 Portionen:
800g frischer Grünkohl
200g Calloloo oder frischer Spinat
20 frische Okraschoten
100g fettes Fleisch (Schweinebauch) in dünnen Streifen
200g frisches mageres Schweinefleisch , gewürfelt
2 mittelgrosse Zwiebeln in dünnen Streifen 2 Chillischoten entkernt und in Scheiben
1El gehackter frischer Thymian oder 1 Tl getrockneter
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
6 Tassen Hühnerbrühe
100g mittelgrosse Garnelen
Zubereitung:
Vom Grünkohl und Callaloo alle Stiele entfernen, Blätter gründlich waschen und grob hacken. Okraschoten klein hacken. Das fette Fleisch vom Schweinebauch bei mittlerer Hitze 10 min anbraten. Das Fett bis auf 2EL abgießen, gewürfeltes Schweinefleisch und Zwiebeln dazu und ca 5 min weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Alles bis auf Garnelen hinzufügen und im verdecktem Topf 2 Stunden köcheln lassen
Wenn Spinat verwendet wird, diesen erst nach 1 ½ Stunden hinzufügen.
5 min vor dem Servieren Garnelen hinzugeben und das Fett vom Schweinebauch entfernen.erra Nova)
